Pokrzywa nie musi być tylko rośliną irytującą. Może być składnikiem smacznym i wszechstronnym, jeśli dobrze wykorzystana.
W kuchni może być podstawą wielu potraw: herbaty, soków, sałatek, omletów, makaronów, zup czy risotta.
Liście pokrzywy są wręcz idealne do przygotowania dobrego risotta.
Oto przepis na
danie, która na pewno Was zaskoczy w smaku: risotto z pokrzyw.
Zapraszam :-)
Rodzajów przyrządzania i podawania gnocchi jest wiele, tyle ile regionów włoskich. Dziś pokażę Wam jak przygotować pyszne gnocchi alle ortiche, czyli gnocchi z liści pokrzywy.
Gnocchi z liści pokrzywy to danie, które ma swoje korzenia w przeszłości, we włoskiej tradycji ludowej. Kuchnia włoska zawsze była kuchnią ubogą, w przeszłości często używano składników prostych, powszechnie dostępnych. Stąd wykorzystanie pokrzywy w wielu przepisach. Pokrzywa jest często lekceważona, bo kuje. Oprócz tego irytującego „efektu ubocznego”, botanicy i farmaceuci mówią nam, że pokrzywa ma duże właściwości kosmetyczne i medyczne. Stosowana często jako składnik w preparatach do stosowania zewnętrznego (tonik ściągający) lub do użytku wewnętrznego (napar, który ma właściwości moczopędne i przeciwreumatyczne). Jest też doskonałym składnikiem bogatym we właściwości oczyszczające i detoksykacyjne. W każdym przypadku, aby korzystać z pokrzywy, należy pokonać pierwszą przeszkodę. Nie można jej znaleźć w sklepach czy warzywniakach, ale trzeba udać się na jej zbiór.
Zbierając, powinno używać się rękawic, tak aby uniknąć irytujących świąd. Dzięki dawnym zwyczajom ludowym pokrzywa jest składnikiem wielu przepisów.
Przepisem dość powszechnym są gnocchi, których w kuchni włoskiej jest kilka różnych wersji.
Zapraszam na pierwszą wersję ;-)
