Risotto z kaki i serem gorgonzola

Wymarzyłam sobie risotto z kaki i serem gorgonzola.
Risotto jest delikatne — smak gorgonzoli doskonale równoważy słodko-kremowy smak kaki. Palce lizać! Smak risotta zdecydowanie spełnił moje oczekiwania. 
Robienie risotta to według mnie jedna z przyjemniejszych rzeczy w kuchni. Potrzebna jest do tego cierpliwość. Nie można sobie gdzieś pójść i robić coś innego. Danie wymaga bycia tu i teraz.
Jeśli więc chcesz wiedzieć, jak przygotować risotto postępuj zgodnie z moim przepisem.
Zapraszam ;-)

Risotto z kurkami i z crumble z szynki parmeńskiej

Wymarzyłam sobie risotto z kurkami i crumble (kruszonką) z szynki parmeńskiej. 

Robienie risotta to wedłu mnie jedna z przyjemniejszych rzeczy w kuchni. Potrzebna jest do tego cierpliwość. Nie można sobie gdzieś pójść i robić coś innego. Risotto wymaga bycia tu i teraz. 

Smak risotta z kurkami zdecydowanie spełnił moje oczekiwania. A kruszonka z szynki parmeńskej była taką wisienką na torcie. 

Risotto jest znacznie delikatniejsze od tego z grzybami suszonymi, a smak szynki wspaniale łączy się z kurkami i nadaje daniu wyrazistości. Palce lizać! Tylko zaszyć się z talerzykiem na tarasie, do tego białe schłodzone winko … i „niebo”.
Zapraszam ;-)

Risotto ze szparagami i orzechami arachidowymi

We Włoszech sezon na szparagi w pełni, więc to one zdominowały moją kuchnię. Czekam na ten okres cały rok i korzystam, ile mogę. Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować risotto z zielonymi szparagami i orzechami arachidowymi. Palce lizać! Tylko zaszyć się z talerzykiem na tarasie, do tego białe schłodzone winko … i „niebo”. Zapraszam ;-)

Risotto alla veneta con fegatini, czyli risotto z wątróbką

Dzisiaj proponuję Wam kolejne risotto – risotto alla veneta con fegatini. Pyszne, aromatyczne risotto z drobiowymi wątróbkami — tradycyjne danie Wenecji Euganejskiej. Przepis zaczerpnięty z tradycji chłopskiej, który można przygotować w kilka minut.
Jedno jest pewne, nie ma jednego przepisu na weneckie risotto. Każda mama z Veneto ma przepis na risotto con fegatini. W tym i ja. Przepis, który Wam podaje, mam od teściowej, która z kolei nauczyła się go robić od własnej teściowej.
Kiedyś spożywano dużo więcej drobiu i nie wrzucano nic.
Podstawą risotto z wątróbką były wątróbki drobiowe, żołądki i serca kurze.

Zapraszam :-)

Risotto allo spumante, czyli risotto z szampanem

Nie wiem jak wy, ale uwielbiam risotto we wszystkich możliwych podaniach.
Risotto z szampanem przekroczyło moje wszystkie oczekiwania. Zaskakuje smakiem i aromatem.
Inspiracją przepisu był festyn wina w Bardolino.
Kilka prób za mną, nie powiem, nie było łatwo, tak jak mogło się wydawać.Ważne są proporcje i doby szampan (nie oszczędzaj na butelce!).
Bardzo łatwo przygotować (gdy wiesz, jakie są proporcje!), wystarczy kilka składników: wino musujące (najlepiej szampan), ryż, cebula, masło, rosół i Parmigiano Reggiano.
Doskonałe danie, które na pewno zachwyci Waszych gości.
Można je przygotować o każdej porze roku.
Spróbuj risotto z szampanem, a zgodzisz się ze mną, że jest po prostu wspaniałe!
Zapraszam :-)

Risotto z szynką parmeńską i skórką cytrynową

Dziś chciałabym Wam zaproponować risotto z szynką parmeńską i skórką cytrynową. Cytryna jest jednym z najczęściej używanych owoców w kuchni, jej kwaśna i soczysta miazga daje świeży i pachnący ekstrakt, a żółta skórka to prawdziwy naturalny aromat, idealny do przyprawiania potraw. 
Skórka z cytryny wspaniale komponuje się z szynką o wyrazistym smaku. 
Danie proste, sycące i przede wszystkim smaczne. 
Macie ochotę?
Zapraszam :-)

Risotto z papryczkami friggitelli i szafranem

Dzisiaj proponuję Wam kolejne risotto – risotto z papryczkami friggitelli i szafranem. Pierwotnym pomysłem było risotto z papryką, ale w domu miałam tylko friggitelli. Zapach i delikatność papryczek dodają dodają risottu wyjątkowego i niepowtarzalnego charakteru.
Oczywiście, risotto wymaga odpowiedniego czasu, tak jak przy każdym risotto, ale na końcu zostajesz obdarowany pysznym obiadem lub kolację.
Macie ochotę?
Zapraszam :-)

Risotto alla Carbonara

Risotto alla Carbonara chodziło za mną już od dawna. Czekałam tylko na odpowiedni moment i okazję by je przyszykować.
Prawie każdy z Was zjadł pyszne spaghetti alla Carbonara, ale na pewno mało z Was pokusiło się na risotto.
Risotto alla Carbonara łączy ze sobą z sukcesem dwa przepisy: risotta i Carbonary.
Różnica między tymi dwoma przepisami polega na użyciu ryżu zamiast makaronu.
Macie ochotę?
Zapraszam :-)

Risotto z dynią, prawdziwkami i serem gorgonzola

Dzisiaj proponuję Wam kolejne risotto – risotto z dynią, prawdziwkami i serem gorgonzola z posmakiem rozmarynu.
Danie proste, sycące i przede wszystkim smaczne. Macie ochotę?
Zapraszam :-)

Risotto z kapustą włoską, boczkiem i serem gorgonzola

Dziś chciałabym Wam zaproponować risotto z kapustą włoską (tzw. verza), boczkiem i serem Gorgonzola.Pomysł na risotto przyszedł mi do głowy po mojej ostatniej wizycie na moich ulubionych targach ryżu w Weronie. Risotto wyszło idealnie i na pewno nic już w nim nie zmienię.
Uwielbiam je przygotowywać w swojej kuchni!
Już samo przygotowywanie risotta jest wspaniałym wstępem do pysznej przygody.
Stanie przy kuchni i mieszanie ryżu może wydawać się nudne i mało ciekawe. Dla mnie jednak to minuty, które zaważają na smaku potrawy, dbanie o to, by każde ziarenko było potraktowane z taką samą czułością i uwagą, by potem nie zgrzytało między zębami.
Zapraszam! ;-)

Risotto z małżami i prawdziwkami

Dziś chciałabym Wam zaproponować obiad na weekend: risotto z małżami i prawdziwkami.
Danie robiłam po raz pierwszy. Zazwyczaj mam tak, że jak przygotuję coś za pierwszym razem, to od razu myślę o poprawkach jakie naniosę następnym razem. Ale nie tym razem.
Risotto wyszło idealnie i na pewno nic już w nim nie zmienię.
Składniki na to danie muszą być najlepszej jakości: świeże prawdziwki, dobra włoska oliwa, odpowiedni ryż i świeże małże.
To risotto zalicza się do risotta mare e monti czyli połączenie morza i gór tak się mówi we Włoszech jeśli składniki pochodzą z morza i gór.
Zapraszam ;-)

Risotto z pokrzyw

Pokrzywa nie musi być tylko rośliną irytującą. Może być składnikiem smacznym i wszechstronnym, jeśli dobrze wykorzystana.
W kuchni może być podstawą wielu potraw: herbaty, soków, sałatek, omletów, makaronów, zup czy risotta.
Liście pokrzywy są wręcz idealne do przygotowania dobrego risotta. 
Oto przepis na danie, która na pewno Was zaskoczy w smaku: risotto z pokrzyw.
Zapraszam :-)

Risotto z dynią

Risotto z dynią jest jednym z najbardziej tradycyjnych dań północnych Włoszech, w szczególności, jest bardzo popularne w regionie Lombardia. Wspaniałe, kremowe risotto z posmakiem białego wina. Jest to proste, a także szybkie w przygotowaniu danie. Nie podlega także wątpliwości, że ma niepowtarzalny smak.
We Włoszech risotto z dynią przygotowywane jest szczególnie jesienią lub zimą.
Początki tego risotta, jak większość potraw przygotowanych z dyni, są skromne: dynia była warzywem ubogich, uprawiana i spożywana była wyłącznie przez rolników.
Zapraszam ;-)

Risotto con radicchio, czyli risotto z czerwoną cykorią

Dla wszystkich miłośników radicchio, proponuję Wam kolejne danie z jego udziałem, bardzo prosty przepis, a jednocześnie smaczny i wyrafinowany: risotto con radicchio, czyli risotto z czerwoną cykorią.
Danie proste, sycące i przede wszystkim smaczne.
Macie ochotę?
Zapraszam :-) 

Risotto z dynią, boczkiem i ciasteczkami amaretti

Pyszne, risotto z dodatkiem boczku i ciasteczek Amaretti. Niezwykłe połączenie. Dynia w połączeniu z odpowiednimi składnikami nabiera wyrazistości. Wbrew pozorom.
Zapraszam ;-)

Risotto z karczochami, cytryną i szafranem

Wspaniały przepis na aromatyczne risotto w prawdziwie włoskim stylu. Kremowe risotto o niesamowitym kolorze, z karczochami, cytryną i szafranem, kryjące w sobie bogactwo smaku. W sam raz na romantyczną kolację.
Zapraszam ;-)

Risotto ze szparagami i serkiem philadelphia

Scroll down for English

Risotto jest pysznym i sycącym daniem.
W ostatnią sobotę kupiłam na targu pierwsze szparagi i postanowiłam zrobić z nimi risotto. Wspaniałe kremowe risotto ze szparagami i białym sera philadelphia, który idealnie pasuje do risotta.
Zapraszam ;-)

Risotto con porcini czyli risotto z prawdziwkami

Scroll down for English

Dziś chciałabym Wam zaproponować obiad na weekend: risotto z prawdziwkami.
Risotto z prawdziwkami jest idealnym daniem do podania na obiad czy kolację w gronie rodziny.
Wspaniałe, kremowe risotto z posmakiem białego wina i pietruszki no i oczywiście prawdziwków, które idealnie pasują do risotta.
Zapraszam ;-)

Risotto con porcini e tastasal

Powoli idzie zima, w mojej kuchni coraz częściej pojawiają się risotta...
Risotto con porcini e tastasal czyli risotto z prawdziwkami i tastasal, to moje ulubione risotto. Wspaniałe, kremowe, z posmakiem białego wina, o pięknej beżowej barwie.
Mam sentyment do tego risotta, bo jest pierwszym risotto, które zrobiłam we Włoszech i w życiu. Nie będę ukrywać, że uwielbiam porcini(prawdziwki). Jadłam je już zrobione na różny sposób. Ostatnio w Toskanii miałam okazje zjeść carpaccio z prawdziwków. Nie będę opisywać jakie wrażenie zrobiło na mnie to danie. Jedno powiem, już mam ochotę wrócić po to by zjeść to carpaccio.
Co to jest tastasal?
Tastasal to mieszanka mięsa mielonego, doprawionego solą i grubo mielonym czarnym pieprzem. Ta sama mieszanka używana jest do wypełnienia salami i salsiccii.
Risotto z prawdziwkami i tastasal jest idealnym daniem do podania na obiad czy kolację w gronie rodziny. Danie proste, sycące i przede wszystkim smaczne. Macie ochotę?
Zatem zapraszam ;-) 

Fiera del riso czyli targi ryżu w Isola della Scala

Werona - miasto słynnego balkonu i miłości niemożliwej czy Werona - miasto ryżu!
Ryżu powiecie, co za pomysł. A jednak tak ;-)