Crostata, czyli włoska tarta

Scroll down for English

Crostata to taka klasyczna włoska tarta. Dziś podaje Wam przepis na klasyczną włoską tartę z kratką. Nie ulega wątpliwości, jedno z moich ulubionych! Ciasto smaczne i przede wszystkim łatwe do zrobienia. Ten przepis zdecydowanie do takich należy. Nie potrzebne są żadne specjalne narzędzia, oczywiście możemy użyć miksera, żeby ułatwić sobie pracę, albo możemy wyrabiać ręcznie, tak jak to robiły nasze babcie. Wykorzystałam nadzienie dość klasyczne, dżem porzeczkowy, Wy możecie użyć Waszego ulubionego. 
Nie powiem moje ciasto na tartę, jest bardzo kruche, trochę trzeba się pomęczyć przy kratce, ale rezultat jest przez to wspaniały.
Tarta jest idealnym ciastem na pyszne niedzielne śniadanie. 
To taka kwintesencja zimowego deseru. Zachęcam do wypróbowania!

Składniki na formę o średnicy 27 cm:

• 300 g mąki
• 130 g cukru
• 2 żółtka
• 150 g masla roślinnego
• 1 dżem
• starta skórka z jednej cytryny
• jajko do smarowania

Przygotowanie:

Do miski malaksera, który wrabia ciasto wsypujemy mąkę, dodajemy zimne masło pokrojone na kawałki, szczyptę soli i zaczynamy wyrabiać maszynką. Wyrabiamy na elastyczną masę. Teraz dodajemy cukier.

Mieszamy i dodajemy skórkę z cytryny do smaku ciasta. Następnie wlewamy żółtka i szybko mieszamy wszystko.

Gdy zagniatane ciasto zbije się w kulę, starannie owijamy je folią do przechowywania żywności i wkładamy do lodówki na 60 minut.

Smarujemy masłem okrągłą formę i posypujemy mąką. Po upływie czasu wyjmujemy schłodzone ciasto z lodówki i dzielimy ciasto. 2/3 ciasta użyjemy na wylozenie formy, natomiast 1/3 na kratkę. Większą część delikatnie rozwałkowujemy z obu stron na blacie posypanym mąką (rozwałkowane ciasto musi być nieco większe niż średnica formy). Formę wykładamy ciastem, które dokładnie dociskamy do dna i brzegów formy. Spód ciasta nakłuwamy widelcem. Za pomocą noża usuwamy nadmiar ciasta.

Wierzch smarujemy dżemem.

Następnie z pozostałego ciasta robimy kratkę na tarcie.

Ciasto smarujemy pędzelkiem roztrzepanym jajkiem. Tartę wkładamy do pieca na 45 minut (temperatura 180 stopni). Po upłynnionym czasie wyciągamy z piekarnika i posypujemy cukrem pudrem.
Prymitywna i urokliwa, prosta w wykonaniu i pyszna!
Dla mnie to tarta idealna:)

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:

• Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
• Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
• Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
• Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu. 
• Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty!
• Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter.

Pozdrawiam

Renata

In the English version

Italian crostata

Ingredients:

• 300 g of flour
• 130 g of sugar 
• 2 egg yolks 
• 150 g of butter 
• 1 currant jam 
• grated zest of 1 lemon 
• egg spreads

Preparation:
 
Using a paddle attachment on a stand mixer or an electric hand mixer or whisk, flour, cold butter and pinch of salt. Knead until smooth and elastic. Add the sugar, the egg yolks and lemon zest. Knead into a ball, wrap in cling film and let it rest in the fridge for 60 minutes. Heat oven to 180°C. Remove the pastry from the fridge, 2/3 of the dough the ball and knead it, then roll out on a floured surface with a rolling pin. Roll out the pastry on the bottom of a round cake tin. Spread currant jam on the bottom of the crostata. Use the left pastry to decorate the crostata with intertwined strips. Beat egg and spread over top. Bake the cake for about 45 minutes, until golden brown. Draw from the oven and sprinkle with powdered sugar. Let cool before serving.