Faszerowane medaliony ziemniaczane – błyskawiczne i przepyszne!

Szukasz pomysłu na szybką, a jednocześnie efektowną kolację, która zadowoli całą rodzinę? Zapomnij o nudnych plackach ziemniaczanych! Oto przepis na medaliony ziemniaczane z nadzieniem. To idealne rozwiązanie na dni, kiedy czasu brakuje, a ochota na coś pysznego jest ogromna.

W jaki sposób tłumaczy się termin „pasta risottata” dotyczący techniki gotowania makaronu?

Zapomnij o durszlaku i garnku; do przygotowania makaronu metodą risotto potrzebna jest patelnia i nieco cierpliwości. 

„Pasta risottata” to technika gotowania, w której makaron, surowy lub wstępnie ugotowany, jest gotowany bezpośrednio w garnku z sosem. Podobnie jak w przypadku risotto, do potrawy stopniowo dodaje się bulion lub gorącą wodę. Ta metoda wiąże skrobię z sosem, dzięki czemu makaron jest bardzo kremowy, aromatyczny i często łatwiej strawny. 

Jakie włoskie smaki warto odkryć? Druga część

Wasze pozytywne reakcje na pierwszy artykuł o tym, jakie potrawy jeść we Włoszech, zainspirowały mnie do przygotowania drugiej części!

Dziś odkryjemy smaki, których mogłam nie uwzględnić w pierwszej odsłonie. Zdaję sobie sprawę, że część z nich może być Wam już znana z podróży, lecz są to artykuły publikowane etapami. Jednak według mnie zawsze warto o nich wspomnieć!

Jedzenie i jego opisy zawsze budzą we mnie apetyt, sprawiając, że mój żołądek daje o sobie znać. Liczę, że moje teksty wywołują podobne odczucia u Was.

Przygotujcie się na kolejne kulinarne przygody! 

Czy lodówka jest zamknięta na kłódkę?

Makaron z salsiccią, gorgonzolą i karmelizowaną cebulą

Makaron z salsiccią, karmelizowaną cebulą i gorgonzolą jest przepyszny! Myślę, że właśnie przeszłam pewną granicę, której nie zamierzałam przekroczyć.
To pierwsze danie ma niesamowity smak i aromat, a do tego jest niezwykle proste w przygotowaniu. Słodycz cebuli pięknie komponuje się ze smakiem gorgonzoli.
Chcesz podać coś, co zachwyca smakiem, a przy tym jest niezwykle proste?
Skorzystaj z tego przepisu – Twoje kubki smakowe będą zachwycone!
Zapraszam ;-)

 

Tarta z kapustą włoską na ziemniaczanym spodzie – idealny pomysł na weekendowy obiad czy kolację

Czy jest coś bardziej kojącego w chłodne wieczory niż zapach upieczonej tarty?
Dla mnie to jeden z najpiękniejszych symboli zimowej aury. Kiedy za oknem szaro, nie ma nic lepszego niż komfort food.

Dzisiaj przedstawiam Wam tartę z kapustą włoską na ziemniaczanym spodzie.
Kluczem do sukcesu jest tutaj cierpliwość przy tworzeniu ziemniaczanego spodu – tym razem nie użyłam jajek czy mąki, tylko purée ziemniaczane. Moja tarta to idealna propozycja na weekendowy obiad czy kolację, kiedy nigdzie się nie spieszymy.
Zapraszam ;-)

Penne z porem, bakłażnem, cukinią i sosem pomidorowym

Pamiątką, którą przywiozłam z ostatniej mojej wędrówki znad jeziora Como, jest przepis na makaron. Jeśli marzy ci się pyszny i sycący makaron, koniecznie wypróbuj ten przepis. Poza makaronem do przygotowania tego pysznego dania będziesz potrzebować zaledwie kilku składników: pora, bakłażana, cukinii i sosu pomidorowego. Jego przygotowanie zajmie ci zaledwie 10 minut, a składniki, których będziesz potrzebować, bez problemu znajdziesz na sklepowych półkach – będzie więc idealnym daniem w te dni, kiedy szybko trzeba ugotować coś wyjątkowego. Później dodaj parmezan stary na dużych oczkach i posiekanej bazylii, i dokładnie wymieszaj. To proste danie na pewno zbierze wiele komplementów.
Zapraszam ;-)

Ragù z kaczki

We włoskiej kuchni ragù to mięsny sos podawany do makaronu. Ragù z kaczki doskonale komponuje się z pappardelle, tagliatelle i bigoli, tworząc niepowtarzalne połączenie smaków.

Często robię ten sos w okresie świąt Bożego Narodzenia (ale także Wielkanocy!). Procedura jest taka sama, jak w przypadku tradycyjnego ragù z Bolonii: ja wolę czerwone (z pomidorami), ale wiele osób ceni sobie białą wersję ragù z kaczki, a więc bez pomidorów. Jeśli wolisz białe ragù z kaczki, możesz skorzystać z tego przepisu,ale nie dodawaj sosu pomidorowego.
Ragù z kaczki przygotowuje się na kilka sposobów – z mielonego lub siekanego mięsa albo z bardzo wolno duszonego. Mnie na wolne gotowanie namawiać nie trzeba – wiem, że długie działanie odpowiednio dobranej temperatury uwydatnia całe bogactwo smaków.
Wystarczy odrobina cierpliwości, dobrej jakości mięso i satysfakcja gwarantowana!
Kaczka to pyszne i wartościowe ciemne mięso, a w takim wydaniu perfekcyjnie podkreślona jest dzikość jej smaku.
Zapraszam ;-)

Ziemniaczane tortelli faszerowane radicchio i gorgonzolą podane z masłem, serem, szczypiorem, posypką z orzechów i chipsów z czerwonej rzepy — istna petarda!

Ten przepis to pamiątka z ostatnich jarmarków bożenarodzeniowych z Alto Adige, którą w tej formie przywiozłam ze sobą do domu.
Przepyszne ziemniaczane tortelli jadałam w restauracji w małym miasteczku Chiusa. Tak mi zasmakowały, że musiałam odtworzyć je po powrocie w domu. I muszę się pochwalić, wszystko wyszło mi na medal. Ziemniaczane toretelli wchodzą na stałe do mojego menu!
Co w tym przepisie jest nadzwyczajnego?
Na pewno to, że ciasto nie jest tylko z mąki, ale również z ziemniaków. Tu ziemniak nie jest farszem, ale ciastem. A to wszystko wspaniale komponuje się z nadzieniem i sosem. 

Chipsy z czerwonej rzepy (możesz zastąpić burakiem), szczypior, orzechy włoskie, parmigiano reggiano i masełko. Prawdziwa burza smaków, którą można przygotować na specjalne okazje, na kolacje z przyjaciółmi lub po prostu dla rodziny.
Niewiele można napisać na temat tego przepisu...jest naprawdę prosty, ale musisz wiedzieć, że nie jest łatwo robić „pierogi” z ciasta ziemniaczanego — wszystko będzie Ci się kleić w rękach, ale uwierz mi: warto!
Zapraszam :-)

Pieczony królik w folii z cebulką

Królik z cebulą to wspaniały klasyk kuchni włoskiej. Ten przepis jest bardzo prosty do wykonania i wymaga również niewielu składników. A to, co czyni to danie spektakularnym i moim zdaniem zdecydowanie godnym uwagi, to kontrast stworzony pomiędzy różnymi składnikami. Słodycz cebuli łączy się wspaniale ze smakiem królika. Ocet i zioła nadają natomiast ostrości i świeżości. Krótko mówiąc, prawdziwy triumf!
Zapraszam :-)

Pieczone udka z kurczaka z winogronem i jabłkiem

Kurczaka przygotowuję średnio raz w tygodniu. Staram się go zawsze urozmaicać, żeby nie robić zawsze tego samego dania, ale przede wszystkim staram się, żeby był mniej smutny.
Jak powstało to danie?
Chciałam zrobić coś z nadmiarem winogron, które dostałam od sąsiada.
Cukier winogronowy oprócz tego, że nadaje potrawie słodką nutę, karmelizuje soki powstałe podczas gotowania mięsa. Zrozumiesz to, gdy podgrzejesz wszystko przed położeniem na stole. Mięso zawsze polecam przygotować wcześniej, rano lub dzień wcześniej, bo wszystko nabiera smaku w czasie odpoczynku. Udka możesz zastąpić pokrojonym na kawałki całym kurczakiem. Możesz też wybrać polędwicę wieprzową lub cielęcinę. Procedura jest taka sama, czasy mogą się różnić w zależności od wielkości mięsa. Zaznaczam, że jako że jest to pieczeń, nie ma w niej nic dietetycznego, więc jeśli jesteś na rygorystycznej diecie, ten przepis nie jest dla Ciebie.
Ten zachęcający i efektowny przepis na udka z kurczaka z winogronem i jabłkiem to jedna z wielu propozycji, które możesz wypróbować jesienią. 

Zapraszam ;-)

Fasola z pomidorkami, szpinakiem i ricottą

Kuchnia to magiczne miejsce, gdzie składniki i smaki łączą się, by tworzyć dania odżywiające ciało i duszę.
A co, jeśli zdradzę Ci przepis, który łączy w sobie te wszystkie cechy, a jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu?
Mowa o białej fasoli z pomidorkami koktajlowymi i ricottą.
Szukasz przepisu na coś łatwego, szybkiego i smacznego do jedzenia?
Tak, to jest możliwe! Zdaję sobie sprawę, że wiele potraw obiecuje wiele, ale mało która robi to tak dobrze, jak ten przepis.
Kremowa biała fasola z pomidorkami koktajlowymi, szpinakiem i ricottą tworzy wspaniałą symfonię smaków zadowalającą podniebienie.
A wisienka na torcie?
Jest gotowa w mniej niż 20 minut.
Bo kto powiedział, że aby dobrze zjeść, trzeba koniecznie spędzać wiele godzin w kuchni? Na pewno tym przepisem rozwieję ten mit.
Fasola z pomidorkami, szpinakiem i ricottą to dowód na to, że nawet prostota może być synonimem doskonałości w kuchni. Jest idealna na te dni, kiedy czas ucieka, a Ty nie chcesz rezygnować z żywienia siebie i swojej rodziny w smaczny sposób.
Myślę, że Ci się spodoba.
Wykonałam ją osobiście na przybycie gości i usłyszałam wiele komplementów.
Zapraszam :-)

Przecier z pomidorów pieczonych

Dla mnie lato ma smak pomidorów. Latem jem je prawie codziennie. Są świeże, słodkie, idealne do pysznych, łatwych dań, jak na przykład ten szybki sos pomidorowy. Każdej pory roku smakują nam pewne potrawy, które jemy przez całe tygodnie, prawie codziennie.
Lato to dla mnie sezon na pomidory: właśnie wtedy, gdy są czerwone i smaczne, chętnie wymyślam nowe metody ich przetwarzania.
Przepisów na wykorzystanie smacznych, dojrzałych pomidorów jest wiele, a pierwszym z nich jest sos pomidorowy.
Ale kiedy jest ich naprawdę dużo? Skończyłeś już zwykły przecier i masz ochotę na coś nowego?
Masz ogródek warzywny i czasem nie wiesz, co zrobić z zebranymi warzywami.
W tym roku opracowałam sposób na przygotowanie doskonałego i lekkostrawnego sosu pomidorowego w krótkim czasie.
Uważam, że przecier pomidorowy z pieczonych pomidorów jest kulinarnym skarbem, który warto przygotować, ponieważ pieczenie dodaje mu głębi smaku i aromatu.
Na pewno na stół postawisz coś innego niż zwykły sos pomidorowy.
Zapraszam :-)

Grillowane pomidory podane na musie z fasoli — istna petarda!

Pomidory to wszechstronny składnik, który może dodać smaku i koloru na każdym stole. Jeśli szukasz nowych i pysznych pomysłów na pomidory, nie szukaj dalej!
Mam coś dla Ciebie, przepis petarda! 

Moja przekąska składa się głównie z grillowanych pomidorów, musu z fasoli i cebuli oraz aromatycznych ziół. Kombinacja tych składników sprawia, że jest to prosta, ale elegancka przekąska, która zawsze zdobywa uznanie w mojej kuchni.
Niebo w gębie!
Zapraszam :-)

Pasta alla filicudara

Pasta alla filicudara to danie proste, ale o mocnym smaku. Wymaga niewielu składników i, jak zawsze, kiedy jest ich niedużo, należy zwrócić uwagę na jakość: dobre kapary, oliwki, anchois i koniecznie świeży rozmaryn — to wszystko robi różnicę. 
Ten przepis to pamiątka z wyspy Filicudi, którą w tej formie przywiozłam ze sobą do domu. Łączy w sobie smaki morza i południa jak żadne inne danie z Wysp Liparijskich.
Zaparszam ;-)

Grillowane warzywa z patelni

Kiedy lato jest w pełni, często przygotowuję warzywa grillowane z patelni. To jeden z moich ulubionych sposobów na wykorzystanie wszystkich plonów, które zebrałam z mojego ogródka. Uwielbiam je zarówno na ciepło, jak i na zimno. To również idealny dodatek do łączenia z daniami głównymi. Smakują nie tylko dobrze w parze z mięsem lub rybą, ale równie wspaniale jako dodatek do włoskich wędlin jako przystawka. Niezależnie od tego, z czym najbardziej lubicie je spożywać, istnieje mnóstwo sposobów na ich zastosowanie.
Zapraszam ;-)

Pitoni messinesi — przepyszna uliczna przekąska z Messyny

Pitoni messinesi to typowy przysmak Mesyny i jej prowincji, ale zasmakujesz ich również na całej Sycylii.

Wyglądem przypominają apulijskie panzerotti — wielkie pierogi z ciasta drożdżowego, smażone w głębokim tłuszczu!
Biada wam, jeśli w Mesynie nie zatrzymacie się, żeby ich spróbować.
Pitoni po raz pierwszy skosztowałam na Filicudi w małej przytulnej trattorii z widokiem na morze. Gorące i pyszne. Ach!

Musisz wiedzieć, że nie ma jedynego przepisu na pitoni. Co dom, to nieco inne składniki.
Farsz bywa różny. Najbardziej typowy, to escarola*, tuma** i sardele. „Spolszczyłam” trochę przepis, tzn zamiast tumy użyłam mozzarelli, a escarolę zastąpiłam zwykłą sałatą.
Dodałam również pomidory, bo z takim farszem jadłam na Filicudi.

Eureka smakuje zupełnie jak na wyspie!
Przygotowanie pitoni jest bardzo proste. Najważniejsze jest zrobienie dobrego ciasta. 
Zapraszam ;-)

Linguine ze szparagami, suszonymi pomidorami i rukolą

Wiosna zawsze dodaje mi energii. Uwielbiam poranki w naturalnie oświetlonym pokoju, a także ciepłe, słoneczne dni. Jednocześnie nie przepadam za dniami deszczowymi i zimnymi. Spacery wśród zieleni są już bardzo przyjemne. Gotowanie w tym okresie jest przyjemnością, bo wiosenne warzywa i owoce są rozkoszą. Kilka dni temu przygotowałam linguine ze szparagami. Makaron był bardzo aromatyczny, doprawiłam go lekkim i pysznym sosem ze szparagów, suszonych pomidorów i rukoli. Całość uzupełniłam odrobiną sera mascarpone, ale jeśli ktoś chce, może go pominąć. To proste danie udowadnia, że aby przygotować smaczny wiosenny obiad, wystarczy dosłownie 15 minut! Niezależnie od tego, czy przygotowujesz ją na specjalne okazje, kolację z przyjaciółmi, czy po prostu dla rodziny, ta prawdziwa burza smaków jest strzałem w dziesiątkę.
Delikatny smak szparagów doskonale łączy się z suszonymi pomidorami i rukolą.
Zapraszam :-)

Najlepsze sery Wenecji-Euganejskiej

Rozpoczynam temat od szybkich przewodników kulinarnych po każdym regionie, aby moi czytelnicy podróżujący do Włoch wiedzieli faktycznie, co kupić na włoskim targowisku. A jeśli wybierasz się do Włoch bez odwiedzenia targu spożywczego, oznacza to, że coś jest nie tak i powinieneś opuścić mój blog. Najlepiej ujął to Oscar Wilde: „Nienawidzę ludzi, którzy nie traktują posiłków poważnie. To takie płytkie z ich strony”.

Wenecja Euganejska to region, w którym mieszkam od ponad 28 lat. Jest to niewielki region położony w północno-wschodnich Włoszech, w którym znajdują się słynne miasta, takie jak Wenecja, Werona, Vicenza, Padwa i Treviso. Region ten jest piątym najbardziej zaludnionym regionem Włoch, a stolicą jest, jak się domyślasz Wenecja.
Region ten jest według mnie trochę niedoceniany przez Polaków pod względem jedzenia i wina. Ale nie tylko pod względem gastronomi, bo nie wiem, czy wiesz, że to jeden z najbardziej zwiedzanych obszarów w Europie (5 w Europie), pierwszy we Włoszech. Prymat mój region ma również w winach, ale o tym opowiem Wam kiedyś indziej.

Czy wiesz, że to właśnie stąd pochodzi Prosecco? De facto niektóre z najlepszych Prosecco pochodzą z Valdobbiadene, które znajduje się na północ od Treviso. Natomiast w okolicach Padwy znajdują się Colli Euganei, gdzie można znaleźć dużo ważnych winnic, które produkują znaczące mieszanki w stylu Bordeaux (np. Cabernet, Merlot) oraz niektóre aromatyczne, jasne białe wina o przeróżnych aromatach. O winie mogłabym napisać cały post – jestem w trakcie szkolenia się na Sommeliera. Czy Veneto mogłoby zastąpić Toskanię i jej gastronomię! Dla mnie tak. Co to ma wspólnego z serem?

Włochy i ser to połączenie stworzone w niebie. Ta uniwersalna prawda ma swoje odbicie w moim regionie, gdzie produkuje się wiele odmian sera, których warto spróbować. Wenecja Euganejska jest usiana bujnymi pastwiskami, setkami małych gospodarstw mlecznych (znanych jako malga) i wielowiekowymi tradycjami serowarstwa. Veneto jest rajem dla miłośników sera. Jakość serów jest tak wysoka, że kilka produkowanych tu rodzajów sera, takich jak Asiago, Grana Padano i Provolone Valpadana, nosi ceniony znak chronionej nazwy pochodzenia (DOP).
W regionie Veneto do produkcji serów wykorzystuje się mleko krowie, owcze i kozie. Wiosną można tu zobaczyć duże stada krów i niekończące się stada owiec wędrujące z równin weneckich w góry Veneto, gdzie spędzają gorące miesiące pasąc się na bujnej trawie. Późnym latem i wczesną jesienią stada sprowadza się z powrotem z gór na równiny. Ten wielowiekowy proces sezonowego przemieszczania się zwierząt jest znany jako transumanza. Ponadto co roku w Veneto odbywają się duże festiwale sera. To tutaj producenci serów z regionu i całych Włoch prezentują wymagającej publiczności setki odmian serów. Jednak nie musisz przyjeżdżać do Veneto specjalnie na festiwal serów, aby spróbować najlepszych serów, jakie ma do zaoferowania mój region. Dobre sery znajdziesz w małych delikatesach, jak i również w dużych supermarketach – jest tu wystarczająco dużo odmian serów, aby zaspokoić wszystkie preferencje serowe. Dlatego w tym poście na blogu chcę wam przedstawić dziewięć najsmaczniejszych i najbardziej znanych serów w moim regionie.

Zastanawiasz się jaki ser kupić na wakacjach w Wenecji Euganejskiej? Oto mój poradnik po serach Veneto.

Jabłka w cieście francuskim

Deser, który robi się błyskawicznie, bo składa się tylko z dwóch składników i dowolnych dodatków. Pachnie obłędnie a smakuje jeszcze lepiej. Jabłka w cieście francuskim można mrozić, potem wystarczy odmrozić kilka minut w piekarniku a ciasto będzie chrupiące i pyszne.
Zapraszam ;-)

Linguine z kalfiorem rzymskim i anchois

Przepyszny, jeden z moich ulubionych! Ten makaron doskonale smakuje z kalafiorem rzymskim, jak i z brokułem! To dodatek podpieczonego startego pieczywa dodaje potrawie smaku i zarazem chrupiącej nuty. Przepis jest szybki i praktyczny, można go przygotować w niecałe pół godziny, a efekt jest naprawdę pyszny.

Zapraszam ;-)