Pesto Pantesco

Pesto Pantesco — to cudowna pasta ze słonecznej wyspy Pantelleria. Jest jednym z symboli tamtejszej kuchni. Aromatyczna mieszanka, którą można delektować się na różne sposoby: jako przyprawa do bruschetty, do makaronu lub w towarzystwie świeżych ryb z grilla.
To świeży, prosty i letni przepis, który wymaga kilku minut przygotowania i składników, których nigdy nie brakuje w naszych domach.
Zapraszam :-)

Moja magiczna włoska sałatka z pomidorów

Uwielbiam lato, bo daje nam ono pomidory.
Jedną z moich ulubionych potraw letnich jest sałatka zrobiona ze świeżych i dojrzałych pomidorów. Takich pachnących latem i słońcem.
Sałatka z pomidorów i cebuli to prosta kombinacja kilku składników, która doskonale urozmaica nasze śniadanie, obiad, czy kolację.
Przygotowywać taką sałatkę nauczyłam się we Włoszech już na samym początku mojej emigracji. I tak robię do dziś.
Nigdy nie myślałam podawać tego przepisu na blogu, ale od kiedy widzę jak moi znajomi,  się nią zajadają, zmieniłam zdanie, najwyraźniej musi być w niej coś magicznego.
Nie ma tutaj nadzwyczajnych składników, jedyną rzeczą, która zmienia smak to chyba najwyższej jakości składniki.
Pomidory nagrzane słońcem, pachnąca świeżymi oliwkami oliwa, czerwona cebula z Tropei, świeżo zebrana bazylia i kropla octu balsamicznego.
Jeśli użyjecie wszystkich tych składników, każda inna sałatka zrobiona później przez Was nie będzie już taka sama.
Zapraszam ;-)

Testaroli z pesto

Testaroli to starodawne danie konsumowane przez pasterzy w regionie Lunigiana — są to wybrzeża i góry na granicy Toskanii i Ligurii. W tym momencie region Lunigiana administracyjnie nie istnieje. Przez niektórych historyków testaroli uważane są za najstarszy włoski makron. Robi się je mąki (dawniej mąka orkiszowa), wody i soli. Na początku testaroli pieczone były w naczyniu zwanym „testo”, później pieczono je w terakocie, dziś natomiast używa się patelnię żeliwną. Testaroli to prosty makaron, który lekko przypomina ciasto naleśnikowe. Zrobiłam moje pierwsze testaroli w domu i wyszły pyszne. Podałam je z pesto i pomidorkami koktajlowymi.
Zapraszam ;-)

Muffin-bruschetta z pomidorkami

Dziś chciałabym Wam zaproponowac przepyszną przystawkę muffin-bruschetta z pomidorkami, dwa w jednym.
Typowa włoska przystawka zrobiona inaczej, składająca się z grzanki skropionej oliwą pieczonej w formie do muffin.
Przepyszne muffin-bruschetta, które idealnie pasują na przyjęcia w gronie rodziny czy przyjaciół.
Coś szybciutkiego, prostego i ładnie prezentującego się.
Zapraszam ;-)

Pomodoro fresco e basilico

Scroll down for English

Dziś chciałabym Wam zaproponować pomodoro fresco e basilico, czyli makaron na bazie świeżych pomidorów i bazylii.
Spaghetti z sosem pomidorowym to ABC diety śródziemnomorskiej, są zawsze prawdziwą przyjemnością dla podniebienia. Zwłaszcza jeśli gotowane w profesjonalny sposób.
Ale co jest tajemnicą wykonania genialnego sosu pomidorowego? Jaka sztuczka ? Ta, aby król kuchni włoskiej wyszedł, jak najlepiej. Z pewnością wybór składników, które muszą być dobre. Pomidory, we Włoszech wybiera się w zależności od gustu i lokalnych tradycji. Najczęściej używane we Włoszech do sosu to San Marzan, Costoluto, Ciliegino lub Picadilly. Oliwa z oliwek musi być najwyższej jakości. No i oczywiście dobra szczypta pasji.
Zatem zapraszam na pasta al pomodoro e basilico - moja druga wersja sosu do makaronu na bazie pomidorów ;-)
Pierwszą znajdziecie tutaj.

Likier bazyliowy

Scroll down for English

Bardzo lubię bazylię, jej zapach. Często gości w mojej kuchni. Chętnie dodaje ją do moich dań.
Dla miłośników procentowych wynalazków proponuję dzisiaj likier o smaku bazylii :-)
Jak już kiedyś pisałam, podróże po Włoszech inspirują.
Parę dobrych lat, a mianowicie w 2007 roku na Wielkanoc byłam w Umbrii. Właścicielka ślicznego bed and breakfast w którym się gościłam, dała mi do spróbowania likieru o smaku bazylii. Nie muszę pisać jakie było moje zdziwienie, ale też smak tego nadzwyczajnego likieru.
I tak od 10 lat hoduję bazylię, i robię likier bazyliowy.
Bardzo dobry w smaku - ułatwia trawienie, także dobrze go podać przed albo po posiłku.
Zapraszam:-)

Pesto

Scroll down for English

Pesto to prawdziwy włoski klasyk. Uwielbiam.

Jego smak kojarzy mi się z latem, słońcem i wakacjami.

Jeśli ktoś jeszcze nie próbował – koniecznie musi nadrobić zaległości! I przekonać się jak smakuje.

Składniki na 2 osoby:

• 200g spaghetti
  
• 30 g orzeszków piniowych
  
• 60 listków bazylii
  
• 3 ząbki czosnku
  
• szczypta grubej soli
• 35 g Parmigiano Reggiano
  
• 35 g sera pecorino
  
• 100 ml oliwy
  

Przygotowanie:

W lekko osolonej wodzie gotujemy makaron al dente, według przepisu na opakowaniu. W międzyczasie szykujemy pesto. Do blendera lub malaksera wkładamy listki bazylii, obrany czosnek, orzeszki piniowe i sól. Miksujemy przez 30 sekund, a następnie zgarniamy do środka pesto ze ścianek. Dodajemy starty sery i miksujemy kolejne 10 sekund. Dodajemy stopniowo oliwę, aż uzyskamy pastę. Odcedzamy makaron i dokładnie mieszamy z pesto. Dzielimy na talerze, dekorujemy listkami bazylii. Podajemy na ciepło.

Smaczego!

In the English version

Pesto

Ingredients for 2 people:

• 200 g spaghetti
• 30g pine nuts 
• 60 basil leaves 
• 4 cloves of garlic 
• pinch of coarse salt 
• 35 gr Parmesan cheese 
• 35 gr Pecorino cheese 
• 100 ml olive
  

Directions:

Cook the pasta according to the packet instructions in a large pot of salted, boiling water until al dente. Add the pine nuts to a food processor and pulse until finely ground. Next, add the basil, garlic, olive oil and cheese. Process until smooth. It should form a smooth, green paste. Drain pasta and mix with the pesto. Share the plates. Serve warm.