Makaron z boczkiem, grzybami i śmietaną

Proste i niezwykle satysfakcjonujące danie, które sprawdzi się zarówno na szybki obiad w ciągu tygodnia, jak i na bardziej uroczyste spotkanie w gronie najbliższych. Makaron z boczkiem, grzybami i śmietaną to kwintesencja comfort food, łącząca smak wędzonego boczku, aromatycznych grzybów i aksamitnej śmietany.

Makaron z salsiccią, gorgonzolą i karmelizowaną cebulą

Makaron z salsiccią, karmelizowaną cebulą i gorgonzolą jest przepyszny! Myślę, że właśnie przeszłam pewną granicę, której nie zamierzałam przekroczyć.
To pierwsze danie ma niesamowity smak i aromat, a do tego jest niezwykle proste w przygotowaniu. Słodycz cebuli pięknie komponuje się ze smakiem gorgonzoli.
Chcesz podać coś, co zachwyca smakiem, a przy tym jest niezwykle proste?
Skorzystaj z tego przepisu – Twoje kubki smakowe będą zachwycone!
Zapraszam ;-)

 

Penne z porem, bakłażnem, cukinią i sosem pomidorowym

Pamiątką, którą przywiozłam z ostatniej mojej wędrówki znad jeziora Como, jest przepis na makaron. Jeśli marzy ci się pyszny i sycący makaron, koniecznie wypróbuj ten przepis. Poza makaronem do przygotowania tego pysznego dania będziesz potrzebować zaledwie kilku składników: pora, bakłażana, cukinii i sosu pomidorowego. Jego przygotowanie zajmie ci zaledwie 10 minut, a składniki, których będziesz potrzebować, bez problemu znajdziesz na sklepowych półkach – będzie więc idealnym daniem w te dni, kiedy szybko trzeba ugotować coś wyjątkowego. Później dodaj parmezan stary na dużych oczkach i posiekanej bazylii, i dokładnie wymieszaj. To proste danie na pewno zbierze wiele komplementów.
Zapraszam ;-)

Ragù z kaczki

We włoskiej kuchni ragù to mięsny sos podawany do makaronu. Ragù z kaczki doskonale komponuje się z pappardelle, tagliatelle i bigoli, tworząc niepowtarzalne połączenie smaków.

Często robię ten sos w okresie świąt Bożego Narodzenia (ale także Wielkanocy!). Procedura jest taka sama, jak w przypadku tradycyjnego ragù z Bolonii: ja wolę czerwone (z pomidorami), ale wiele osób ceni sobie białą wersję ragù z kaczki, a więc bez pomidorów. Jeśli wolisz białe ragù z kaczki, możesz skorzystać z tego przepisu,ale nie dodawaj sosu pomidorowego.
Ragù z kaczki przygotowuje się na kilka sposobów – z mielonego lub siekanego mięsa albo z bardzo wolno duszonego. Mnie na wolne gotowanie namawiać nie trzeba – wiem, że długie działanie odpowiednio dobranej temperatury uwydatnia całe bogactwo smaków.
Wystarczy odrobina cierpliwości, dobrej jakości mięso i satysfakcja gwarantowana!
Kaczka to pyszne i wartościowe ciemne mięso, a w takim wydaniu perfekcyjnie podkreślona jest dzikość jej smaku.
Zapraszam ;-)

Makaron ze szparagami i boczkiem — prostota na każdą chwilę!

Makaron ze szparagami i boczkiem to wspaniały pomysł na wiosenny obiad. Wystarczy pół pęczka szparagów, trochę boczku i sera pecorino. To pyszne i bardzo proste danie. A zrobione na bazie świeżego makaronu smakuje jeszcze lepiej niż można przypuszczać. Nie trzeba jechać do Włoch, by doświadczyć prawdziwie włoskiej uczty. Do dzieła!

Spaghetti z kremem z orzechów i radicchio — istna poezja!

Jesień i zima kojarzy mi się z niesamowitymi ilościami radicchio, jakie przerabiam w swojej kuchni. Uwielbiam to warzywo mimo smaku, które nie wszystkim pasuje!W dzisiejszym przepisie zaparaszm na przepyszny makaron z kremem z orzechów i radicchio — istna poezja!
To świetny sposób na szybki makaron , gdy mają przyjść goście. Wystarczy mieć radicchio w domu. Do tego orzechy włoskie i jesteście w domu, a w zasadzie w niebie, bo to niebiańsko pyszne danie.
Zapraszam :-) 

Makaron z cytryną i kolendrą — bezapelacyjnie najlepszy przepis na makaron z cytryną!

Makaron z cytryną i kolendrą to punk obowiązkowy dni wiosenno letnich. Jest moim numerem jeden. Danie zarówno proste w przygotowaniu, jak i prawdziwie ekspresowe. Lekki posiłek wspomagający trawienie. Sekret tkwi w składnikach, a zwłaszcza we właściwościach odżywczych kolendry, która je ułatwia.
Najbardziej polecam podawać go z długimi makaronami jak spaghetti, które idealnie nadają się do rzadkich sosów. Smacznego!
Zapraszam ;-)

Makaron ze szpinakiem i boczkiem — ekspresowy obiad w 5 minut!

Makaron ze szpinakiem i boczkiem to pomysł na smaczną kolację czy też obiad. Zawsze w lodówce trzymam pakowanego w hermetycznych paczkach szpinaku. Boczek też zawsze się znajdzie. Najbardziej polecam podawać z trofie lub orechiette, które idealnie pasują do tego sosu. Jest to danie zarówno proste w przygotowaniu, jak i prawdziwie ekspresowe. I co najważniejsze: świetnie wygląda i w dodatku jeszcze lepiej smakuje.
Zapraszam ;-)

Najlepsze włoskie marki makaronów — mój subiektywny przewodnik

Najbardziej zagorzali miłośnicy makaronów powiedzą Ci, że sekret pysznego włoskiego obiadu tak naprawdę nie tkwi w sosie, ale w wyborze makaronu. Z czym osobiście się zgadzam. Niezależnie od tego, jaki sos przygotujesz, wybór makaronu może pomóc podnieść jakość dania.
Niezależnie od tego, czy przygotowujesz Cacio e pepe, czy też chcesz przygotować Amatrycianę, kluczem do udoskonalenia dania jest wybór makaron. Większość z nas nie ma czasu na robienie makaronu od podstaw i kupuje makaron w sklepie spożywczym. Można kupić świeży makaron w lokalnym Pastificio, ale koszt może nieźle obciążyć domowy budżet. Nie powiem, czasem kupuje makaron w pastificio na niedzielę lub na święta, ale na ogół kupuje w sklepie spożywczym.
Zakup makaronu w lokalnym supermarkecie jest bardzo łatwy, gdy wiesz, które marki są naprawdę dobre.
W tym artykule chciałabym Wam opisać najlepsze włoskie marki makaronów, ponieważ bardzo często mnie o to pytacie.
Postaram się również odpowiedzieć na pytanie, które zadaje mi dużo czytelników: jaki jest najlepszy włoski makaron?
Makaron reprezentuje włoską tradycję, historię i smak oraz jest najczęściej eksportowanym produktem na świecie. Kampania, Emilia-Romagna i Veneto zajmują czołowe miejsca na liście głównych włoskich producentów makaronów.
Marki, o których Wam napiszę, są absolutnie najlepsze na rynku. Są „wyprodukowane we Włoszech”, są znane i cenione przez włoskich i zagranicznych konsumentów. Zapełniają półki supermarketów we Włoszech i są bardzo poszukiwane nawet za granicą.

Spaghetti z burakami, anchois i pistacjami

Spaghetti z kremem z buraków, anchois i pistacjami to moje odkrycie tej zimy. Danie kolorowe, bardzo proste w przygotowaniu, ale o bogatym i innym smaku niż zwykle — finezyjna kombinacja smakowa odskakująca od tradycji. Ten przepis jest po prostu genialny! Nie dość, że pysznie smakuje, to jeszcze energetycznie wygląda na talerzu. Nie jest to oczywiście tradycyjna wersja makaronu, a moja swobodna interpretacja, która wg mnie smakuje wyśmienicie. Co tu dużo gadać — palce lizać!
Zapraszam :-)

Makaron z kalafiorem rzymskim i boczkiem

Masz ochotę na obfite i smaczne pierwsze danie? 
Zdecydowanie powinieneś spróbować makaronu z rzymskim kalafiorem (broccolo romanesco) i boczkiem!
Kalafior romanesco pojawia się w kuchni w sezonie jesiennym, od około połowy października do ostatnich miesięcy zimowych.
Ten przepiękny kalafior w kształcie piramidy wspaniale łączy się z boczkiem, tworząc proste, ale pyszne pierwsze danie, idealne na obiad lub kolacje z przyjaciółmi! 
Przepis dla tych, którzy mają naprawdę mało czasu.
Zapraszam :-)

Makaron z kwiatami cukinii, boczkiem i szafranem

W kwiatach cukinii jest coś niesamowicie wesołego. Wyglądają i smakują niezwykle!
W sezonie kwiaty cukinii trzeba jeść na okrągło. Trzeba wykorzystać, to czym nas obdarowuje natura.
Dzisiaj moją propozycją jest smaczny i kremowy makaron z kwiatami cukinii, chrupiącym boczkiem i szafranem.
Wybierz format makaronu, który wolisz i będzie to na pewno sukces.
Zapraszam :-)

Moje top makaronowe

Uwielbiam makaron.
Zresztą jest nie możliwe we Włoszech nie lubić makaronu.
Jeśli mogłabym to jadłabym makaron na okrągło, każdego dnia.
OK, może nie codziennie, ale prawie.
Tak juz po prostu jest, tak już po prostu mam. Jestem wielbicielką pasty.
Jakby to powiedział prawdziwy Włoch VIVA LA PASTA !!!
Na blogu uzbierało się trochę przepisów na makarony, postanowiłam pozbierać dla Was, w jednym miejscu wszystkie moje ulubione.
Zapraszam ;-)

Kasztanowe tagliatelle

Scroll down for English

Kto śledzi mój blog, to wie że robię przeróżne makarony. Był już przepisy na makaron pieprzowy, czekoladowy i paglia e fieno. Dziś proponuję Wam typowo jesienny makaron, które doskonale nadaje się do klimatu tych ponurych dni... tagliatelle z mąki kasztanowej - według mojej receptury.
We Włoszech listopad jest miesiącem kasztanów, je się świeże kasztany pieczone na grillu czy w pataleni, jak również przeróżne dania czy ciasta.
Zapraszam ;-) 

Linguine alle telline

Scroll down for English

Wczoraj jak zawsze w lato wybraliśmy się do Pellestriny, którą ja uwielbiam. Pisałam o niej tutaj.
W tym roku jak nigdy na dnie, przy brzegu było pełno jadalnych muszelek o nazwie telline. Tellina (Donax trunculus) jest to gatunek małża z rodziny rogowcowatych(Tellinidae), o trójkątnym kształcie muszli, lekko zaokrąglonej i wypukłej, o kolorze białym z odcieniami koloru czerwono-brązowego. Wnętrze muszli jest białe z dużą ilością plam fioletowych. Tellina jest powszechna w regionie Morza Czarnego, Morza Czerwonego, Oceanu Atlantycznego i Morza Śródziemnego, zwłaszcza w strefach morza Tyrreńskiego. W Polsce nie ma nazwy polskiej. Telline na ogół żyją w koloniach, zagrzebane w piasku, w morzu o dnie piaszczystym w sąsiedztwie trawy morskiej, niedaleko od brzegu, gdzie głębokość wody nie przekracza 2 metrów. Do ich połowu używa się rodzaju ręcznego pługu z siatką, który przesuwa się po dnie przy nabrzeżu. Wczoraj nawet widziałam coś takiego, widziałam jak jeden miejscowy z Pellestriny przesuwał tym narzędziem po dnie morza. Natomiast ja z mężem zwyczajnie siedliśmy sobie w wodzie przy brzegu, garściami przekładaliśmy piasek i wybieraliśmy telline. Po paru godzinach nazbieraliśmy około 1 kg.
To danie napewno będzie ciężko zrobić w Polsce, bo ciężko zdobyć telline w polskich sklepach. Nie jest też łatwo zdobyć je we Włoszech, są one rarytasem. Może kiedyś będziecie mieli okazję być we Włoszech, kupicie, bądź sami nazbieracie, albo jak będziecie w restauracji we Włoszech ktoś Wam zaproponuje będziecie wiedzieć co konsumujecie. Ten post jest napisany bardziej jako ciekawostka.
Kupując telline musicie zwrócić uwagę na ich zapach. Powinien być zapach morza, a nie rozkładającej się ryby. Tellina musi być sprzedawana żywa, w workach siatkowych z etykietą, która wskazuje źródło i datę produkcji.
Jeśli muszle sa otwarte, pęknięte lub nawet rozdrobnione oznacza to, że wewnątrz tellina umarła i wtedy nie można ich konsumować.
Telline można przygotować na wiele sposobów. Tym razem proponuję danie z makaronem, linguine alle telline z pomidorkami koktajlowymi. Danie bardzo aromatyczne, sycące a przede wszystkim smaczne. 

Spaghetti z cukinią, krewetkami i pomidorkami koktajlowymi

Czytając ostatnio w necie, w znanym polskim miesięczniku wyczytałam, że prawdziwa kuchnia włoska, to nie tylko makaron i pizza. Jest to prawdą jak i nie. Oczywiście są i inne potrawy, ale to jest najczęstsze "primo piatto". Zgadzam się jednak, że we Włoszech je się dużo przeróżnych warzyw. Nie bez powodu właśnie w renesansie na Włochów mówiło się "sałaciarze" a nie "makaroniarze".

Nie jestem włoszką, mimo to uwielbiam makarony(mimo włoskiego obywatelstwa czuje się nadal Polką). Jak jestem w Polsce, to już po tygodniu brakuje mi talerz pasty. To była moja mała dywagacja na temat kuchni włoskiej.
Jako, że ja uwielbiam makarony, dziś następna propozycja. 

U mnie w ogródku wszystko rośnie szybko, więc często robię makaron ze świeżymy składnikami. Dziś propozycja na spaghetti z cukinią, krewetkami i pomidorkami koktajlowymi. Danie proste i smaczne. Zapraszam;-)

Linguine alla Norma

Scroll down for English

Dziś proponuję Wam kolejną pastę - tym razem linguine alla Norma. Pasta alla Norma to tradycyjne sycylijskie danie - specjalność Katanii.
Nazwane tak na cześć Vincenzo Belliniego i jego najpiękniejszej słynnej opery " Norma ".
Kremowa konsystencja smażonego bakłażana, sos ze świeżych pomidorów, aromat świeżej bazylii i słonna ricotta, mają w sobie zapachy Sycylii, prawdziwa bomba smaków. To danie przygotowane z kilku prostych składników, które w związku z tym muszą być najwyższej jakości.

Spaghetti z Capri — wspomnienie z wyspy

Scroll down for English

Podróże po Włoszech to niekończące się źródło inspiracji. Tak jest za każdym razem, kiedy podróżuje po Włoszech.
Na wyspie Capri w restauracji jadłam przepyszną pastę. Jednym zdaniem — zaskoczyła mnie pozytywnie. Niesamowita wariacja na temat tuńczyka.
Spaghetti z Capri jest banalnie proste i w zasadzie niewiele wskazuje, że ma w sobie tyle smaku. A ma w sobie całą gamę kulinarnych doznań!
Weźcie garnki i patelnie w dłoń i do dzieła!
Zapraszam :-)

Tagliatelle z zielonym groszkiem i salsiccią

Scroll down for English

Dzisiaj proponuję Wam kolejne pastę tym razem tagliatelle z zielonym groszkiem i salsiccią.
Prosty i smaczny pomysł na danie makaronowe, przede wszystkim szybki obiad.
Danie w kilka minut, przygotowane bez większego wysiłku, sycące i pyszne. Tak w skrócie można opisać ten przepis.
Polecam;-)

Spaghetti z mulami w sosie pomidorowym

Niektórym przygotowanie posiłku z mulami kojarzy się z wielką sztuką kulinarną. A to nic trudnego. Gotowanie zajmuje kilka minut. Można je przygotować na wiele sposobów, zarówno te mrożone, jak i świeże. Tym razem proponuję danie z makaronem: spaghetti z omułkami w sosie pomidorowym. To kolejne proste w przygotowaniu danie, wykwintne, eleganckie i sycące, ale przede wszystkim smaczne. Mule, tak jak większość owoców morza, są bardzo zdrowe i bogate w kwas Omega 3. 
Zapraszam;-)