Tajska zupa z dyni z mleczkiem kokosowym

Bardzo mi się podoba połączenie dyni i mleczka kokosowego. Aromatyczna, rozgrzewająca zupa na zimne dni, moja wariacja na temat kuchni tajskiej. Sama dynia jest słodka, a ja lubię pikantne smaki, więc postanowiłam ją przyprawić mocno chili. Jest idealnie doprawiona i smakuje niesamowicie.
Zapraszam ;-) 

Składniki na 4 talerze zupy:

• 1 kg dyni
• 4 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 paryczka chili
• 900 ml bulionu
• 2 łyżki mleczka kokosowego na talerz
• pietruszka do dekoracji 

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania dyni: oczyszczamy ją bardzo dobrze, kroimy w kawałki, nacinamy nożykiem dynię i umieszczamy na blaszce wyłożonej folią aluminiową.

Skrapiamy 2 łyżkami oliwy i pieczemy dynię w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut. Gdy dynia jest ugotowana, wyciągamy z pieca, ostudzamy, i obieramy. Obieramy i myjemy cebulę i czosnek. Do rondla wylewamy 2 łyżki oliwy. Smażymy parę minut, aż cebula się zeszkli.

Następnie dodajemy pokrojone chili, 

mieszamy i dodajemy dynię. 

Zalewamy bulionem. 

Wkładamy wszystkie warzywa do blendera, dodajemy oliwę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Miksujemy aż masa będzie gęsta, gładka i jednorodna. Doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy 15 minut, by smaki się wymieszały. Zupę nalewamy na talerze, polewamy pośrodku mleczkiem kokosowym i dekorujemy pietruszką.

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie: 

• Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
• Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
• Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
• Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
• Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty! 
• Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter. 
• A jeśli lubisz jak opisuje Włochy, to kup moją książkę

Pozdrawiam 


Renata