Tarta z pomidorkami koktajlowymi i ricottą

Pomidory, pomidorki mogę jeść codziennie. Za każdym razem czekam na lato i na moje pomidorki z ogródka, których zawsze mam pod dostatkiem. Uważam, że te letnie z ogródka smakują lepiej niż te w zimę z targu, dlatego latem wkładam je w całości do zamrażalnika i wyciągam w zimę do tart lub focaccii. Tak też zrobiłam i tym razem. 
Zrobiłam przepyszną tartę z pomidorkami, która wygląda niesamowicie. 
Jak już kiedyś pisałam, ubóstwiam wszelkiego rodzaju tarty. Ta jest pyszna i przede wszystkim szybka w przygotowaniu. Zrobiona jest z moich ulubionych składników.
Zapraszam ;-)

Składniki na formę o średnicy 27 cm:

Na ciasto brisée:

• 250 g mąki 
• 130 g masła 
•  100 ml wody 
• masło i mąka do wysmarowania formy
  

Na farsz:

• 11 pomidorków koktajlowych
• 250 g sera ricotty 
• 80 g białego sera koziego 
• 50 g sera żółtego o mocnym smaku 
• 1 jajko 
• 1 cebula 
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Do miski miksera, który wrabia ciasto, wsypujemy mąkę, dodajemy zimne masło pokrojone na kawałki, szczyptę soli oraz lodowatą wodę i zaczynamy wyrabiać maszynką. 
Wyrabiamy na elastyczną masę. Jeśli będzie zbyt suche, dodajemy troszeczkę lodowatej wody, ale dolewaj ją raczej małymi porcjami, po łyżce. W sumie wlałam 100 ml wody. 
Gdy zagniatane ciasto zbije się w kulę, starannie owijamy je folią do przechowywania żywności i wkładamy do lodówki na 60 minut. 
Formę do tarty smarujemy masłem i posypujemy mąką. Teraz wyjmujemy schłodzone ciasto z lodówki i delikatnie rozwałkowujemy z obu stron na blacie posypanym mąką (rozwałkowane ciasto musi być nieco większe niż średnica formy). 
Formę wykładamy ciastem, które dokładnie dociskamy do dna i brzegów formy. Spód ciasta nakłuwamy widelcem. Za pomocą noża usuwamy nadmiar ciasta.

Przykrywamy pergaminem i obciążamy suchymi ziarnami fasoli. Ja akurat w domu nie miałam fasoli, więc przykryłam jęczmieniem.

Następnie pieczemy 15 minut w temperaturze 200 stopni. Ciasto wkładamy na środkową szynę, ale na górze włożyłam blachę, tak aby dół był bardziej upieczony, ale nie spieczony. W tym czasie w misce mieszamy ser ricotta z kozim serem, dodajemy jajko i mieszamy.

Dodajemy stary żółty ser i mieszamy.

Cebulę obieramy i kroimy na plastry, następnie rozdrabniamy ją na mniejsze kawałki. Pomidorki myjemy, zostawiając ogonki dla ozdoby. Zdejmujemy papier z fasolą. 
Napełniamy farszem wstępnie upieczone ciasto. 
Na środku tarty układamy pomidorki koktajlowe. Natomiast w krąg układamy plastry cebuli.

Doprawiamy solą i pieprzem. Smarujemy lekko pędzelkiem namoczonym w oliwie pomidorki. Pieczemy ponownie w temperaturze 200 stopni przez 20 - 30 minut.
 
Smacznego !

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie: 

• Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
• Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
• Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
• Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
• Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty! 
• Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter. 

Pozdrawiam 


Renata