Tym razem poddam Wam przepis na Quiche aux oignons, czyli klasyczną francuską tartę z cebulą.
Składniki na 6 osób:
Na ciasto brisée:
- 250 gr mąki
- 125 gr masła
- 60 ml wody bardzo zimnej
- szczypta soli
- 250 g śmietany kremówki
- 50 g sera białego
- 1 jajko
- 3 cebule (ok. 400 g)
- 100 g wędzonego boczku
- 60 g Gruyèra
- sól i pieprz do smaku
- mielona gałka muszkatołowa
- pól szklanki białego wina
- żółtko do posmarowania wierzchu ciasta
Do miski miksera, który wrabia ciasto wsypujemy mąkę, dodajemy zimne masło pokrojone na kawałki, szczyptę soli oraz lodowatą wodę i zaczynamy wyrabiać maszynką. Wyrabiamy na elastyczną masę. Jeśli będzie zbyt suche, dodajemy troszeczkę lodowatej wody, ale dolewaj ją raczej małymi porcjami, po łyżce. Gdy zagniatane ciasto zbije się w kulę, starannie owijamy je folią do przechowywania żywności i wkładamy do lodówki na 60 minut. Tymczasem przygotowujemy nadzienie. W misce mieszamy śmietanę, twaróg i jajko. Przygotowany farsz doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem do smaku. Cebulę kroimy w piórka.
W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i dusimy ją przez ok. 10 minut bez przykrycia w winie. Dodajemy do reszty.
Po godzinie wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkujemy. Zawijamy je na wałku i wykładamy nim formę do tarty. Dno ciasta zalewamy farszem, kładziemy na wierzchu wędzony boczek pokrojony w drobną kostkę i posypujemy Gruyèrem. Zawijamy lekko brzegi ciasta francuskiego do środka.
Ucieramy żółtko i smarujemy wierzch ciasta. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C i wkładamy tartę do nagrzanego piekarnika. Całość pieczemy przez około 40 minut, zależy od piekarnika.
Podajemy na gorąco.
Bon Appetit!
2 komentarze
Bardzo, bardzo podoba mi się ta tarta!
I jest bardzo smaczna:)
Prześlij komentarz