Penne z mątwą i zielonym groszkiem

Scroll down for English

Smaczne danie, które łączy w sobie słodki smak mątwy i groszku.
Sos z mątwy i groszku jest idealny do makaronu zarówno długiego, jak i krótkiego.
Jest to nie tylko doskonały sos do makaronu, ale możemy go również podać jako danie główne z grzankami doprawionymi olejem pikantnym.
O mątwie pisałam już tutaj ;-)
Zapraszam ;-)

Składniki dla 4 osób:

• 400 g makaronu penne
• 300 g mątwy 
• 1 szalotka 
• puszka zielonego groszku 
• 200 g przecieru pomidorowego 
• 1 ząbek czosnku 
• tymianek 
• 1 czerwona papryka chili 
• wytrawne białe wino 
• oliwa z oliwek 
• sól

Przygotowanie:

Przy zakupie należy sprawdzić, czy mątwa posiada opalizujący kolor, nie ma plam na ciele i pachnie zapachem morza. Trzeba zwrócić uwagę, czy oczy są wciąż błyszczące czarne. Aby ocenić, czy mątwa jest świeża, można również zobaczyć, jaki jest atrament: jeśli jest zakrzepły, oznacza to, że seppia została zamrożona. Innym sposobem, żeby upewnić się, czy mątwa jest świeża, jest spojrzenie na jej wielkość: od sierpnia do września, seppie nie przekraczają 100 g, natomiast w zimie można znaleźć mątwy, które potrafią nawet warzyć 300 g. Gotujemy w osolonej wodzie makaron al dente. W międzyczasie mątwy dokładnie płuczemy i osuszamy. Od małych mątw, nic nie trzeba odrzucać. Kroimy na mniejsze kawałki. W rondlu rozgrzewamy olej, dodajemy posiekaną szalotkę i czosnek. Smażymy jeszcze chwilę i dodajemy pokrojone mątwy. Zalewamy całość winem i gotujemy, aż wino prawie odparuje. Dodajemy sos pomidorowy, tymianek oraz zielony groszek. Dusimy potrawę jeszcze ok. 10 minut, aż mątwa będzie całkowicie miękka. Doprawiamy solą i chili. Ugotowany makaron odcedzamy, przekładamy do rondla i mieszamy.
Smacznego!
Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:

• Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
• Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę.
• Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku lub google+. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje.
• Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.

Pozdrawiam

Renata

In the English version

Penne with baby cuttlefish and peas

Ingredients for 4 people:

• 400 g penne pasta
• 300 g baby cuttlefish
• 1 shallot
• can of green beans
• 200 g of tomato puree
• 1 clove of garlic
• thyme
• 1 red chili pepper
• dry white wine
• olive oil
• salt

Direction:

Cook the pasta according to the packet instructions in a large pot of salted, boiling water until al dente. In the meantime, baby cuttlefish thoroughly rinse and dry. Wash well and cut the cuttlefish's into pieces and the body into thin strips. From baby cuttlefish, nothing to reject. Thinly chop the onion. Put in a pot with the extra virgin olive oil with the onion and the clove of garlic. Sauté for a couple of minutes until the garlic and onion becomes translucent. Now add the baby cuttlefish. Pour the wine and cook a whole until the wine has almost evaporated. Add the peas, thyme and tomato puree, then mix and cook for another 10 minutes. Season with salt and chili. Drain al dente and dress with the cuttlefish and pea sauce.