Linguine ze szparagami, suszonymi pomidorami i rukolą

Wiosna zawsze dodaje mi energii. Uwielbiam poranki w naturalnie oświetlonym pokoju, a także ciepłe, słoneczne dni. Jednocześnie nie przepadam za dniami deszczowymi i zimnymi. Spacery wśród zieleni są już bardzo przyjemne. Gotowanie w tym okresie jest przyjemnością, bo wiosenne warzywa i owoce są rozkoszą. Kilka dni temu przygotowałam linguine ze szparagami. Makaron był bardzo aromatyczny, doprawiłam go lekkim i pysznym sosem ze szparagów, suszonych pomidorów i rukoli. Całość uzupełniłam odrobiną sera mascarpone, ale jeśli ktoś chce, może go pominąć. To proste danie udowadnia, że aby przygotować smaczny wiosenny obiad, wystarczy dosłownie 15 minut! Niezależnie od tego, czy przygotowujesz ją na specjalne okazje, kolację z przyjaciółmi, czy po prostu dla rodziny, ta prawdziwa burza smaków jest strzałem w dziesiątkę.
Delikatny smak szparagów doskonale łączy się z suszonymi pomidorami i rukolą.
Zapraszam :-)

Składniki dla 2 osób:

• 1 szalotka ok. 30 g
• 5 łyżek oliwy
• 130 g szparagów
• 6 suszonych pomidorków
• 100 g sera mascarpone
• 20 g rukoli
• 250 ml bulionu warzywnego

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Szparagi myjemy pod zimną wodą, usuwamy zdrewniałe końcówki (ok. 2 cm).

Na patelni smażymy na oliwie pokrojoną drobno szalotkę. Następnie dodajemy szparagi pokrojone na małe kawałki oraz bulion warzywny. Gotujemy do miękkości, pod koniec dodajemy pokrojone na małe kawałki suszone pomidory. Doprawiamy solą.

Dorzucamy ugotowany al dente makaron, dodajemy ser mascarpone i pokrojoną drobno rukolę. Rukoli możemy zostawić trochę do posypania. Wykładamy na talerze.

Smacznego!

Jeśli interesuje cię kuchnia włoska to zapraszam do lektury: Mój apetyt na Włochy. To moja najnowsza książka.

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:

• Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
• Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę.
• Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje.
• Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
• Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty!
• Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter.
• A jeśli lubisz jak opisuje Włochy, to kup moją książkę

Pozdrawiam


Renata