Pasta all'arrabbiata

Scroll down for English

Proste rzeczy są zawsze najlepsze. Podobnie jak przepis na makaron all'arrabbiata, który wymaga kilku składników i szybkiego oraz łatwego przygotowania.
Rezultat?
Mocny smak i duży przypływ energii!
Pasta all'arabbiata to małżeństwo prostych i odważnych smaków.
Składniki typowe dla rzymskiego obszaru: pomidor, do których należy dodać papryczkę chili, ser pecorino Romano i natkę pietruszki.
Przepis z czasem przyjął się w całych Włoszech.
Było to jednak nieuniknione, jeśli człowiek porówna to danie do rzymskiego ducha — radość, przyjaźń, pasja! Przepis nie należy do odległej przeszłości.
Prawdopodobnie narodził się w wyobraźni słynnego karczmarza, który chciał stworzyć wariant do słynnego makaronu spaghetti all'Amatriciana w pierwszych latach ubiegłego wieku.
Arrabbiata znaczy po włosku wściekła.
Zapraszam ;-)

Składniki na 4 osoby:

• 400 g makaronu
• 2 duże ząbki czosnku (4 malutkie) 
• 4 łyżki oliwy z oliwek 
• 100 g sera Pecorino Romano 
• 2 małe papryczki chili 
• 3-4 łyżki posiekanej pietruszki 
• 600 g dojrzałych pomidorów

Przygotowanie:

Wstawiamy osoloną wodę na makaron, wsypujemy makaron i gotujemy przez 10 minut, nie przerywając wrzenia. W tym czasie, kiedy woda się gotuje, myjemy dokładnie pomidory. Wkładamy do miski. Na czubku każdego z nich nacinamy nożem krzyżyk. Zalewamy wrzątkiem, zostawiamy na 2 min i odcedzamy.

Nastepnie zalewamy parę minut zimną wodą, w ten sposób skóra odejdzie prawie sama.

 

Usuwamy skórę z pomidorów, usuwamy nasiona i kroimy w kostkę (dzięki sparzeniu nie sprawi nam to trudności).

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy ząbki czosnku (w całości lub przeciśnięty przez praskę, w zależności jak lubimy) i dodajemy posiekane chili (trzeba uważać, aby smażony czosnek nie był smażony zbyt długo i na zbyt silnym ogniu).

Gdy czosnek się zeszkli, dodajemy pomidory, doprawiamy solą i gotujemy, aż zmiękną. Ja dodaje małą łyżeczkę cukru, w ten sposób odchodzi od nich gorycz.

Odcedzamy makaron, łączymy z sosem i dodajemy pietruszkę.

Dzielimy na talerze i posypujemy pecorino. Podajemy na ciepło.
Smacznego!

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:

• Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
• Jeśli uważasz, że ten wpis jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę.
• Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku lub google+. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje.
• Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.

Uściski

Renata

In the English version

Pasta all'arrabbiata

Ingredients for 4 people:

• 400 g of pasta
• 2 large cloves of garlic
• 4 tablespoons olive oil 
• 100 g Pecorino Romano cheese 
• 2 small chili 
• 3-4 tablespoons chopped parsley 
• 600 g ripe tomatoes

Direction:

Cook the pasta according to the packet instructions in a large pot of salted, boiling water until al dente. Wash the tomatoes. To peel, dip a few tomatoes at a time in boiling water for about half a minute. In a pan heat some olive oil and add the garlic and the chili. Bake until garlic is very translucent, add the tomatoes. Boil the tomatoes until the sauce becomes gestures. Drain pasta and mix with tomatoes, add the chopped parsley. Season with ground black pepper and grated pecorino cheese. Serve immediately. Share the plates.