Sałatkę Cezar stworzył słynny włoski szef Caesar Cardini.
Caesar Cardini wyemigrował do Stanów Zjednoczonych po I wojnie światowej.
Mieszkał w San Diego, ale był właścicielem restauracji w meksykańskim mieście Tijuana.
Mówi się, że stworzył tę sałatkę w 1924 roku na otwarcie właśnie tej restauracji.
Sałatka Cezar to połączenie włoskich składników, takich jak parmezan, sałata rzymska i oliwa z oliwek, z angielskim sosem Worcestershire. Sos ten jest popularny w Ameryce jako dodatek do sałatek.
Jest to najpopularniejsza historia powstania sałatki Cezar, ale nie brakuje też innych wersji. Niezależnie od jej pochodzenia, sałatka ta jest dziś dostępna w ofercie wielu restauracji.
Zgodnie z tradycyjnym przepisem na sałatkę Cezar, niezbędne są do jej przygotowania: sałata rzymska z sosem Worcestershire, starty parmezan i grzankami. Doprawione solą, oliwą czosnkową, czosnkiem, octem winnym, sokiem z cytryny, surowym jajkiem i świeżo mielonym pieprzem.
We współczesnej wersji, aby sałatka była bardziej treściwa, dodaje się grillowaną pierś z kurczaka.
Taką też wersję jadłam w Ameryce, gdy tam byłam. Ja do mojej wersji dodaję również suszone pomidorki z zalewy oliwnej.
Zapraszam ;-)
Składniki dla 4 osób:
- 1 sałata lodowa (w oryginalnej wersji jest rzymska)
- 2 piersi z kurczaka
- 2 kromki chleba
- 100 g parmezanu
- 8 suszonych pomidorków z zalewy oliwnej
- oliwa do grzanek
- 1 jajko
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka octu
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- sol do smaku
- świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie:
Szykujemy grzanki. Kromki chleba o grubości 1 cm pozbawiamy skórki, a następnie kroimy je w kostkę. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek, do której wcześniej dodano czosnek (lub dodaj ząbek czosnku do zwykłego oleju i rozgrzej). Gdy olej będzie gorący, dodaj pokrojone w kostkę pieczywo. Podsmażamy do zrumienienia, mieszając. Uważamy, żeby chleb się nie przypalił.
Gdy grzanki będą gotowe, przekładamy je z patelni na talerz. Wycieramy patelnię.
Piersi z kurczaka myjemy, odcinamy tłustsze fragmenty, a następnie lekko rozbijamy dłonią. Pokroiłam to na cienkie plastry.
Rozgrzej patelnię i usmaż na niej kurczaka, gdy będzie gorąca.
Smażymy z obu stron, aż mięso się przyrumieni.
Kurczaka przekładamy na deskę i kroimy go na większe kawałki.
Szykujemy sos. Czosnek należy rozetrzeć w moździerzu lub ceramicznej miseczce. Dodaj jajko, sok z cytryny i ocet, a następnie ucieraj, aż uzyskasz gładką pastę. Ucierając cały czas i mieszając, dodajemy oliwę, uzyskując gładki, kremowy sos. Doprawiamy sos Worcestershire, świeżo zmielony pieprz i sól dodawane łyżeczką.
Odcedzamy pomidorki z zalewy i kroimy na większe kawałki. Na dużym, płaskim talerzu lub w półmisku równomiernie rozłóż umyte i dokładnie osuszone liście, które pochodzą z sałaty. Ja zazwyczaj podaję tę sałatkę każdemu na osobnym talerzu. Posypujemy grzankami. Na wierzchu układamy plasterki piersi z kurczaka, a następnie parmezan i suszone pomidorki. Skrapiamy dressingiem.
Podajemy natychmiast.
Smacznego!
Jeśli interesuje cię kuchnia włoska to zapraszam do lektury: Mój apetyt na Włochy. To moja najnowsza książka.
Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:
- Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
- Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę.
- Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje.
- Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
- Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty!
- Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter.
- A jeśli lubisz jak opisuje Włochy, to kup moją książkę
Pozdrawiam
Renata
Brak komentarzy
Prześlij komentarz